Descubren que la fresa tiene más propiedades beneficiosas en mermelada que fresca
EFE
MURCIA- La mermeladas de fresa y frambuesa tienen más propiedades beneficiosas que esos mismos productos recién recolectados, anunciaron a EFE los científicos del CSIC en Murcia Francisco Tomás Barberán y Federico Ferreres.
Los investigadores han descubierto que las propiedades antioxidantes naturales de la fresa y frambuesa -que ayudan a prevenir el cáncer, enfermedades cardiovasculares y envejecimiento celular- son mejor absorbidas por el organismo tras el proceso seguido en la producción de la mermelada, que al tomar esas frutas frescas.
La causa está en que esas propiedades antioxidantes naturales se agrupan en moléculas "de gran tamaño" que, al ser ingeridas, sólo son absorbidas parcialmente debido a su dimensión, y las elimina el organismo sin aprovecharlas.
Los procesos seguidos para hacer la mermelada propician, en cambio, que esas moléculas se fragmenten, lo que permite al organismo captar la totalidad de esas propiedades "tan beneficiosas a largo plazo", detalló a EFE Tomás Barberán, cuyo departamento es pionero en esta línea de investigación.
En la actualidad inician un proyecto que tiene como objetivo comprobar si se pueden incrementar las propiedades antioxidantes de fresa y frambuesa inmediatamente después de hacer la recolección al exponerlas a una luz ultravioleta durante un tiempo determinado.
La producción de zumos de naranja también está siendo analizada desde Murcia y, según los primeros resultados, los elaborados con concentrados son los que más propiedades pierden con respecto a la fruta natural, mientras que los zumos hechos con procesos de congelación permiten conservar "mucho mejor" las cualidades.Como quitar manchas de mermelada de la ropa ?
Las manchas que se han resecado se pueden eliminar fácilmente, para esto hay que dejarlas en remojo con bórax para que en el lavado se elimine completamente la señal de la mermelada.
Para conservar el pesto
Para aumentar la duración de la salsa pesto (sin preservantes) te sugerimos utilizar una cuchara limpia cada vez que lo consumas y así evitar dejar restos de comida en la salsa que pudieran echarse a perder. Además después de cada consumo y cuando no vayas a volver a consumirla en unos días vierte un poco de aceite en el frasco para proteger la mezcla.
